Lammkeule am Spiess
Lammkeule am Spieß gegart, mit einer Käse-Brot-Würzung aus Parmesan und Pfefferminze.
Zubereitung 1 Stunde Std. 40 Minuten Min.
Gesamt 1 Stunde Std. 40 Minuten Min.
Portionen 6 Personen
Kalorien 301 kcal
Kohlenhydrate 8 g
Eiweiß 35 g
Fett 13 g
- 2 EL Schweineschmalz
- 1 TL Salz
- 1,5 kg Lammkeule
- 6 EL trockenes Brot
- 3 EL Parmesan
- 3 EL Hartkäse (Pecorino)
- 1 Handvoll Pfefferminze
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Schmalz zerlassen, mit Salz mischen und das Fleisch damit einpinseln. Auf den Spiess stecken und daran befestigen.
Brot und Käse fein reiben. Pfefferminzblätter fein hacken. Alles auf einem großen Bogen Papier mit dem Pfeffer mischen. Die Keule hineinlegen und darin wenden, bis sie alles aufgenommen hat und rundum gleichmässig bedeckt ist.
Den Spiess in die Drehvorrichtung hängen. Fleisch rotierend ca. 50 Minuten braten, dabei oft mit dem Saft beschöpfen, der sich in der darunterstehenden Pfanne sammelt. Auf den Tranchierbrett anrichten und bis zum Aufschneiden 20 Minuten warten.
Keyword Lammkeule, mediterran, Spieß