Rotbarsch auf Blattspinat
Gebratenes Rotbarschfilet sitzt in einem Kranz aus Blattspinat, übergossen mit einer Limettenbutter aus reduziertem Fischfond.
Portionen 4 Personen
Kalorien 370 kcal
Kohlenhydrate 1 g
Eiweiß 1 g
Fett 41 g
- 450 g TK-Blattspinat
- 1 Schalotte
- 200 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 4 Rotbarschfilet (à 150 g)
- 100 ml Fischfond
- Saft von 3 Limetten
Spinat auftauen. Schalotte schälen, fein hacken, in 1 EL Butter glasig dünsten. Spinat zugeben, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Fisch abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern und in 2 EL Butter von beiden Seiten jeweils 3-4 Min. braten.
Fond mit Limettensaft auf die Hälfte einkochen. Butter in kleinen Stücken unterrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat ausdrücken, als Kranz auf Tellern anrichten, Fisch in die Mitte setzen, mit Limettenbutter begießen.
Keyword Blattspinat, Fischfilet, Limette, Rotbarsch