Rotbarsch mit Tomatensoße
Rotbarschfilet brät in Butterschmalz, dazu eine Tomatensoße mit Weißwein, Knoblauch und Kapern.
Portionen 4 Personen
Kalorien 392 kcal
Kohlenhydrate 7 g
Eiweiß 34 g
Fett 20 g
- 750 g Rotbarschfilet
- Salz
- ½ Zitronen (Saft)
- 1 Zwiebel
- 3 Eiertomaten
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Kapern (klein)
- 2 EL ÖL
- 1 TL Mehl
- 250 ml Weißwein
- 125 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- 1 EL Butterschmalz
Fisch salzen, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel pellen, hacken. Tomaten häuten, entkernen, stückeln. Petersilie hacken. Knoblauch pellen, Kapern abtropfen lassen.
Zwiebel in Öl glasig dünsten, mit Mehl bestäuben. Wein angießen, einkochen. Brühe und Tomaten dazu geben. Knoblauch dazu pressen. 10 Min. köcheln lassen.
Fisch mit Pfeffer und Mehl bestäuben, in Butterschmalz 3 Min. von jeder Seite braten. Mit Soße anrichten, mit Kapern und Petersilie garnieren.
Keyword Kapern, Rotbarsch, Tomatensoße, Weißwein