Zanderfilet mit Parmaschinken
Um das Zanderfilet wickelt sich Parmaschinken, dazu geschmorte Möhren und Schalotten, mit Zitrone und Minze aufgehellt.
Portionen 4 Personen
Kalorien 299 kcal
Kohlenhydrate 17 g
Eiweiß 5 g
Fett 24 g
- 4 Zanderfilet
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Parmaschinken
- 250 g Möhre
- 150 g Schalotte
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl
- 1 TL Zucker
- 1 Zitrone (Saft)
- Cayennepfeffer
- 1 EL Butterschmalz
- Minze (frisch, zum Garnieren)
Fisch abspülen, trockentupfen, in jeweils 2 Stücke teilen. Leicht salzen und pfeffern und mit jeweils 1/2 Scheibe Schinken umwickeln.
Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und vierteln. Knoblauch schälen, mit einem schweren Messer zerdrücken. Alles in Öl 3 Min. dünsten. Mit Zucker bestreuen, leicht pfeffern und kurz weiterdünsten. Mit Zitronensaft ablöschen und 15 Min. köcheln lassen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Fisch in heißem Butterschmalz rundum kräftig anbraten. In den Backofen stellen und 5 Min. garen.
Zanderfilets mit Möhren auf Tellern anrichten und mit Minzblättchen garnieren.
Keyword Minze, Möhren, Parmaschinken, Zander