Zwiebelsuppe auf italienische Art
Zwiebelsuppe mit durchwachsenem Speck, Basilikum und passierten Tomaten nach italienischer Art.
Zubereitung 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.
Über Nacht Einlegen 9 Stunden Std.
Gesamt 10 Stunden Std. 10 Minuten Min.
Gericht Suppe
Ernährung Glutenfrei
Portionen 4 Personen
Kalorien 356 kcal
Kohlenhydrate 20,4 g
Eiweiß 14,3 g
Fett 22,7 g
- 1 kg Zwiebeln (groß)
- 50 g Speck durchwachsen
- 4 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
- ½ l passierte Tomaten
- 2 Eier
- 60 g Parmesan gerieben
Zwiebeln schälen, längs halbieren, in dünne Halbringe schneiden, in eine Dose geben, knapp mit Wasser bedecken, beschweren, verschliessen und über Nach ca. 6-12 Stunden kühl stehen lassen.
Speck würfeln, in Öl glasig schwitzen. Zwiebeln abgiessen, dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und glasig dünsten. Mit 1/2 l Wasser und Basilikumstielen ca. 30 Minuten kochen.
Basilikumblätter fein schneiden. Tomaten in die Suppe rühren, einmal aufkochen. Suppe abschmecken.
Eier und Käse in einer warmen Terrine gründlich verrühren. Die Suppe nach und nach zufügen und verrühren, so dass sie gut bindet. Mit Basilikum bestreuen.
Keyword italienische Küche, Speck, Zwiebelsuppe