Bunter Geflügelsalat "Mississippi"
Chicken Salad, wie der köstliche salat in den USA heißt, gibt es fast überall im Land: als kleinen Imbiß, feines Abendessen oder sogar zwischen zwei Brotscheiben als originelles Sandwich.
Zutaten
- 1 kleines Grillhähnchen (fertig gekauft)
- 3 Stangen Sellerie
- 1 kleine Dose Ananas (140 g Abtropfgewicht)
- 250 g kleine feste Tomaten
- 2 EL Kapern
- 1 große Staude Chicorée
Für die Sauce
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Senf
- 100 g Salatmayonnaise (aus dem Glas)
- Salz
- weißer Pfeffer
Anleitungen
- Das Hähnchen häuten, das Fleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden.Den Sellerie waschen, von den harten Fasern befreien und in feine Scheiben schneiden.Die Ananas abtropfen lassen und in Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen.Die Tomaten waschen und achteln.
- Die Kapern gut abtropfen lassen. Den Chicorée in einzelne Blätter teilen, dann waschen und abtropfen lassen. 2-3 Chicoréeblätter fein schneiden. Mit den restlichen Blättern eine Salatplatte dekorativ auslegen.
- Die Hähnchenwürfel mit dem Sellerie, der Ananas, den Tomaten und den
- feingeschnittenen Chicoréeblättern vermischen. Dann die Kapern daruntermischen.
- Den Zitronensaft und den Senf unter die Mayonnaise rühren. Mit Salz, Pfeffer und einigen Esslöffeln Ananassaft würzen und abschmecken. Dann das Dressing unter die Salatzutaten mischen. Auf den Chicoréeblättern verteilen. Bis zum Servieren kühl stellen.
Tipps
Zutatentipp
Am besten kaufen Sie kleine Strauchtomaten. Sie schmecken süß und sind schnittfest.
Kochtipp
Natürlich gelingt dieser köstliche Salat genauso gut mit einem gekochten Hähnchen. Mit Wasser bedeckt zieht es zusammen mit Suppengrün und aromatischen Gewürzen in etwa 1 Stunde gar. Das fertige Grillhähnchen erspart Ihnen diesen Arbeitsgang, und der Geflügelsalat ist dadurch einfach viel schneller zubereitet.
Serviertipp
In einer ausgehöhlten Ananas angerichtet, ist der Salat nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Partyerfolg.Servieren Sie Eistee oder einen gekühlten Weißwein, zum Beispiel aus Kalifornien.
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