Cassata siciliana
Ein traditionelles Dessert aus Sizilien: Cremiger Ricotta, kandierte Früchte und feine Schichten von Biskuit vereinen sich zu einer süßen Köstlichkeit. Diese italienische Spezialität besticht durch ihre intensive, aber ausgewogene Süße.
Kochutensilien
- halbkugelförmige Schüssel
Zutaten
- 1 Biskuit-Tortenboden
- 1 Vanilleschote
- 650 g Ricotta
- 110 g Zucker
- 3 EL Limettenlikör
- 50 g Zartbitterschokolade
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 50 g Belegkirschen
- 25 g Pistazien
- 150 g Puderzucker
Anleitungen
- Den Tortenboden in zwei gleich dicke Platten teilen. Eine Platte in 12 Tortenstücke teilen. Eine halbkugelförmige Schüssel erst mit Klarsichtfolie auslegen. Die Stücke so hineinlegen, dass der Boden der Schüssel ganz bedeckt ist.
- Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Mit Ricotta, Zucker, und 2 EL Likör zu einer dickflüssigen, homogenen Creme verrühren. Die Schokolade und die kandierten Früchte in kleine Stückchen hacken.
- Die Schokolade und die Früchte unter die Creme heben. Alles auf dem Biskuit in der Schüssel verteilen und glattstreichen. Mit der zweiten Biskuitplatte belegen, andrücken. 5 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Wenn die Ricotta-Masse fest geworden ist, die Cassata auf eine Platte stürzen und die Klarsichtfolie abziehen. Die Pistazienkerne hacken. Den Puderzucker sieben, mit dem restlichen Limettenlikör vermischen.
- Die Cassata mit der Glasur überziehen und sofort mit den Pistazienkernen bestreuen. Nochmals für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit einem langen, scharfen Messer in 12 Stücke schneiden.
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