Eier-Schnitten mit Champignons
Zutaten
- 8 Scheiben Toastbrot
- 8 Eier
- 60 g Butter
- 125 g Champignons
- 125 g Hähnchenbrust
- 1 EL Mehl
- 1/8 l Sahne
- 1/2 TL Hühnerbrühpaste
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 50 g gekochter Schinken
Anleitungen
- Brot hell rösten. Eier einstechen, wachsweich kochen, abschrecken, schälen, in heißes Wasser legen. Brot mit Butter bestreichen.
- Pilze reinigen, in Scheiben schneiden. 2 EL Butter erhitzen, Fleisch und Pilze darin 5 Minuten braten. Entnehmen, bedeckt halten.
- Mehl zum Fond geben und verrühren. 1/4 l Wasser hineinquirlen, 10 Minuten kochen. Sahne zugiessen, die Soße mit Paste, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie fein hacken. Fleisch und Schinken in Streifen schneiden, mit den Pilzen mischen und auf die Brote geben, mit Petersilie bestreuen. Eier hineinlegen und mit heißer Soße überziehen.
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