Israelisches Hähnchen
Ein klassisches Brathähnchen, das durch orientalische Gewürze und eine schonende Zubereitung besonders saftig bleibt. Ein Gericht mit intensiven Aromen, das sich gut vorbereiten lässt und wenig Aufwand erfordert.
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Brathähnchen (ca. 1,2 kg)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 250 g Pinienkerne
- 3 kleine Zwiebeln
- 5 Granatäpfel
- 3 Msp Zimt (gemahlen)
- 1 Döschen Safranpulver
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1-2 EL Honig
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Das Hähnchen innen und außen abbrausen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter 2 EL Olivenöl erhitzen, das Hähnchen darin rundherum goldbraun anbraten.
- Hähnchen danach im Backofen (Gas 2; Umluft 150 °C) 30 Minuten garen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren leicht rösten, zwei Drittel davon grob hacken.
- Zwiebeln schälen, fein würfeln, in 2 EL Olivenöl anbraten. 4 Granatäpfel halbieren, auspressen. Aus dem fünften Granatapfel Kerne auslösen. Kerne, Saft, Zimt, Pinienkerne sowie Safran zu den Zwiebeln geben.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern. Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale in die Sauce reiben, diese über das Hähnchen geben. Die Zitrone auspressen.
- Hähnchen noch 40 Minuten bei 175 °C, dann 5 Minuten bei 220 °C garen. Dabei nach und nach 4 EL Wasser angießen, Hähnchen ab und zu wenden. Sauce mit Zitronensaft und Honig verrühren und alles servieren.
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