Lachsfilet nordisch
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Gesamt 50 Minuten Min.
Kategorie Fisch & Meeresfrüchte
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 500 g Rote Bete
- 4 Petersilienwurzeln
- 120 g Butter
- 700 g mehlige Kartoffeln
- 200 ml Milch
- Salz
- Muskat
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Dill
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Fischfond
- 4 Lachsforellenfilets ohne Haut (à 180 g)
- 100 g Pfeffer-Butter
Anleitungen
- Rote Bete und Petersilienwurzeln schälen, klein würfeln, in 50 g Butter andünsten. Salzen, 20 Min. garen.
- Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser 20 Min. garen. Milch mit Salz und Muskat aufkochen. Kartoffeln hineinpressen, 50 g Butter zufügen, glatt rühren, warm stellen.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen. Form mit Knoblauch ausreiben, ausbuttern. Dill zugeben, Wein und Fond zugießen. Fisch einlegen, zugedeckt 20 Min. garen. Pefffer-Butter einrühren. Alles anrichten.
Tipps
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