Nudeln mit Lamm
Zart geschmortes Lammfleisch und saftige Tomaten ergeben eine aromatische Sauce, die sich hervorragend mit Pasta verbindet. Ein herzhaftes Gericht mit mediterranem Flair.
Kochutensilien
Zutaten
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 400 g Tomaten
- 2 EL Butterschmalz
- 250 g Lammhackfleisch
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- ½ TL Cayennepfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- ½ Bund Petersilie
- 125 g Gruyère ( am Stüc)
- 500 g Bandnudeln
- 50 g Pinienkerne
Anleitungen
- Von den Frühlingszwiebeln die Wurzeln sowie das dunkelgrüne Ende entfernen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten kurz blanchieren, enthäuten und würfeln, dabei den Stielansatz entfernen.
- Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch und die Frühlingszwiebeln dazugeben, unter Rühren krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und 1⁄4 l Wasser angießen.
- Das Tomatenmark und die Tomaten zufügen und alles 5 Minuten köcheln. Die Petersilie abbrausen und trockenschütteln, dann bis auf einige Blättchen ohne die groben Stiele fein hacken. Den Gruyère sehr fein reiben.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Dann die Nudeln hinein geben und darin nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Hackfleisch, Nudeln und gehackte Kräuter vermengen. In eine Auflaufform füllen. Mit den Pinienkernen und Käse bestreuen. Im Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) etwa 15 Minuten überbacken. Mit der Petersilie garnieren.
Tipps
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