Ratatouille
Ein klassisches französisches Gemüsegericht mit Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten. Schonend geschmort entfalten die Zutaten ihr volles Aroma und ergeben eine farbenfrohe, mediterrane Speise.
Zutaten
- 2 kleine Auberginen
- 3 kleine Zucchini
- 3 Fleischtomaten
- 2 große Zwiebeln
- 2 grüne Paprikaschoten
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Basilikum
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Bouquet garni (je 1 Zweig Petersilie und Thymian, 1 Lorbeerblatt)
Anleitungen
- Auberginen und Zucchini gründlich waschen, gut trockentupfen und die Stielansätze entfernen. Die Auberginen schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten und ohne Stielansätze in 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Paprikaschoten halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen. Die Hälften waschen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen.
- Gemüse in den Schmortopf schichten: zuerst Auberginen, dann Tomaten, Zwiebeln, Paprikastreifen, Zucchini und Knoblauch. Olivenöl und 100 ml Wasser angießen. Salzen, pfeffern und das Bouquet garni zufügen.
- Ratatouille aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 30 Minuten fertig garen. Bouquet garni entfernen, Ratatouille mit dem Basilikum bestreuen und entweder heiß oder lauwarm als Beilage servieren.
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