Türkische Zucchinipuffer
Knusprige Zucchinipuffer mit feinen Gewürzen und aromatischen Kräutern. Diese türkische Spezialität kombiniert leichte Frische mit einer herzhaften Note und eignet sich hervorragend als Beilage oder vegetarische Hauptspeise.
Zutaten
- 3-4 Zucchini (klein und fest)
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 7 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 Eier
- 50 g Speisestärke
- Salz
- 1 EL Mehl
Anleitungen
- Nehmen Sie kleine und feste Zucchini, sie sind am besten zu verarbeiten. Die Zucchini waschen, trockentupfen, die Blüten- und Stielansätze entfernen. Zucchini auf einer groben Reibe in eine Schüssel raspeln.
- Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin glasig werden lassen. Zu den Zucchini geben und alles gut vermischen.
- Rosmarin abbrausen und trockenschütteln. Nadeln abzupfen, fein hacken und zum Gemüse geben. Mit dem Kreuzkümmel und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Eier trennen.
- In einer Tasse die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren. Zusammen mit Eigelb, Salz, Mehl und 1 EL Olivenöl zu den Zucchini geben. Alles zu einem Teig verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
- Restliches Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig esslöffelweise hinein geben und zu kleinen Puffern glatt streichen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
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