Auberginen 1 cm groß würfeln, mit Mehl, Curry, Salz, Pfeffer in eine Tüte geben. Schütteln, so dass das Gemüse trocken und gleichmässig überzogen ist. In großmaschigem Sieb abstauben.
Zwiebeln schälen, würfeln und in 2 EL Öl anbraten. Ins Sieb schütten, das Fett zurück in die Pfanne geben und mit Öl ergänzen, so dass es 1/2 cm hoch steht. Erhitzen und die Auberginen darin schwenkend bräunen, ins Sieb schütten.
Eier, 50 ml Wasser und Flocken verquirlen. Etwas Öl in die Pfanne geben, Sesam hineinstreuen. Ei behutsam eingiessen. Nach 2 Minuten das Gemüse hineingeben. Wenden, wenn die Oberseite gestockt ist. Wenige Sekunden danach stürzen.
Fruchtfleisch von Tomaten roh verrühren mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, Tomatenketchup, Bratöl, Salz, Pfeffer, Zucker. Mit den Auberginen servieren.