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–+ servings

Brennesselsuppe mit Röstbrot

Frühlingssuppe aus jungen Brennnesseln, gebunden mit Mehlschwitze, dazu Röstbrot.
Zubereitung 30 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Gericht Suppe
Kategorie Eintöpfen & Suppen
Portionen 4 Personen
Kalorien 254 kcal
Kohlenhydrate 20,3 g
Eiweiß 15,7 g
Fett 8,8 g

Zutaten
 

  • 800 g hellgrüne Brennnesseln
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1 l Fleischbrühe
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss gerieben
  • 2 EL Schnittlauchröllchen
  • 100 g Weißbrot

Anleitungen
 

  • Brennesselblätter vom Stiel lösen, waschen. Unabgetropft bei geringer Hitze im geschlossenen Topf zusammenfallen lassen. 5 Minuten garen, ausdrücken und fein hacken.
  • Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel glasig braten, Mehl einrühren, durchschwitzen. Brühe unter Rühren dazugiessen. 10 Minuten kochen.
  • Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Schnittlauch würzen. Gehackte Brennesseln dazugeben. In der Suppe erhitzen.
  • Brot in kleine Würfel schneiden, in 2 EL Butter knusprig rösten. Beim Anrichten auf die Suppe streuen.

Tipps

Keyword Brennnesseln, Frühjahrsküche, Wildkräuter
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