Brennesselsuppe mit Röstbrot
Frühlingssuppe aus jungen Brennnesseln, gebunden mit Mehlschwitze, dazu Röstbrot.
Zubereitung 30 Minuten Min.
Gesamt 30 Minuten Min.
Gericht Suppe
Kategorie Eintöpfen & Suppen
Portionen 4 Personen
Kalorien 254 kcal
Kohlenhydrate 20,3 g
Eiweiß 15,7 g
Fett 8,8 g
Zutaten
- 800 g hellgrüne Brennnesseln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 l Fleischbrühe
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 100 g Weißbrot
Anleitungen
- Brennesselblätter vom Stiel lösen, waschen. Unabgetropft bei geringer Hitze im geschlossenen Topf zusammenfallen lassen. 5 Minuten garen, ausdrücken und fein hacken.
- Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel glasig braten, Mehl einrühren, durchschwitzen. Brühe unter Rühren dazugiessen. 10 Minuten kochen.
- Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Schnittlauch würzen. Gehackte Brennesseln dazugeben. In der Suppe erhitzen.
- Brot in kleine Würfel schneiden, in 2 EL Butter knusprig rösten. Beim Anrichten auf die Suppe streuen.
Tipps
Keyword Brennnesseln, Frühjahrsküche, Wildkräuter
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