Creme-Suppe mit Steinpilzen
Cremesuppe mit Steinpilzen und Schalotten auf kräftiger Rinderbrühe.
Zubereitung 45 Minuten Min.
Gesamt 45 Minuten Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 243 kcal
Kohlenhydrate 7,4 g
Eiweiß 6,7 g
Fett 19,6 g
- 250 g Steinpilze/Dose
- 50 g Schalotten
- 1 l Rindfleischbrühe
- 30 g Butter
- 20 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- ⅛ l Sahne
- 1 Eigelb
- 1 Bund Petersilie
Pilze aus der Dose im Sieb kurz und heiß spülen, bis der Schleim entfernt ist. Dann abtropfen lassen. Schalotten schälen, würfeln.
Brühe aus einem guten Fertigprodukt zubereiten, Pilze in Scheiben schneiden, in Butter flott wendend gelb braten, Schalotten zufügen, kurz mitbraten.
Mit Mehl bestäuben, mit Brühe auffüllen, rührend aufkochen. Suppe ca. 15 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
Sahne und Eigelb verquirlen, an die Suppe rühren, nicht kochen. Petersilie fein hacken, vor dem Anrichten auf die Suppe streuen.
Keyword Cremesuppe, Schalotten, Steinpilze