Creme-Suppe mit Steinpilzen
Cremesuppe mit Steinpilzen und Schalotten auf kräftiger Rinderbrühe.
Zubereitung 45 Minuten Min.
Gesamt 45 Minuten Min.
Gericht Suppe
Kategorie Eintöpfen & Suppen
Portionen 4 Personen
Kalorien 243 kcal
Kohlenhydrate 7,4 g
Eiweiß 6,7 g
Fett 19,6 g
Zutaten
- 250 g Steinpilze/Dose
- 50 g Schalotten
- 1 l Rindfleischbrühe
- 30 g Butter
- 20 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- ⅛ l Sahne
- 1 Eigelb
- 1 Bund Petersilie
Anleitungen
- Pilze aus der Dose im Sieb kurz und heiß spülen, bis der Schleim entfernt ist. Dann abtropfen lassen. Schalotten schälen, würfeln.
- Brühe aus einem guten Fertigprodukt zubereiten, Pilze in Scheiben schneiden, in Butter flott wendend gelb braten, Schalotten zufügen, kurz mitbraten.
- Mit Mehl bestäuben, mit Brühe auffüllen, rührend aufkochen. Suppe ca. 15 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
- Sahne und Eigelb verquirlen, an die Suppe rühren, nicht kochen. Petersilie fein hacken, vor dem Anrichten auf die Suppe streuen.
Tipps
Keyword Cremesuppe, Schalotten, Steinpilze
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