Go Back
–+ servings

Geschmorte Lammstelzen mit Gemüse

Lammstelzen, langsam mit Wurzelgemüse geschmort, bis das Fleisch vom Knochen fällt.
Zubereitung 2 Stunden 30 Minuten
Gesamt 2 Stunden 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Kategorie Fleisch, Lamm
Portionen 4 Personen
Kalorien 838 kcal
Kohlenhydrate 51 g
Eiweiß 80,4 g
Fett 32 g

Zutaten
 

  • 4 Lammstelzen (800g)
  • 3 Möhren
  • 1 Stange Lauch
  • 50 g Sellerie
  • 100 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Butter
  • etwas Mehl
  • ¾ l Bratensaft
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Majoran
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 kg Kartoffeln (klein)
  • 1 Prise Zucker
  • 300 g grüne Bohnen

Anleitungen
 

  • 1 Möhre, Lauch, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch putzen, in kleine Würfel schneiden. Öl und Butter erhitzen, die Stelzen in Mehl umdrehen, abstauben, braun anbraten, herausnehmen.
  • Gemüse zufügen und bräunen. Bratensaft zufügen, aufkochen. Stelzen hineingeben, ca. 70 Minuten garen.
  • Kartoffeln schälen, aufsetzen, 15 Minuten kochen. Salzwasser mit etwas Zucker aufkochen. Bohnen 12 Minuten, Möhren 8 Minuten kochen. Alles abtropfen lassen.
  • Bratfond pürieren und durchseihen. Kartoffeln in 1/8 l Wasser garen, bis sie ihn aufgesaugt haben. Gemüse und übrigen Fond zum Fleisch geben, erhitzen. Kartoffeln zufügen.

Tipps

Keyword Lammstelzen, Schmorgericht, Wurzelgemüse
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @MeisterkochRezepte oder tagge #meisterkochrezepte!