Geschmorte Lammstelzen mit Gemüse
Lammstelzen, langsam mit Wurzelgemüse geschmort, bis das Fleisch vom Knochen fällt.
Zubereitung 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.
Gesamt 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 838 kcal
Kohlenhydrate 51 g
Eiweiß 80,4 g
Fett 32 g
Zutaten
- 4 Lammstelzen (800g)
- 3 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 50 g Sellerie
- 100 g Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 2 EL Butter
- etwas Mehl
- ¾ l Bratensaft
- 1 TL Thymian
- 1 TL Majoran
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln (klein)
- 1 Prise Zucker
- 300 g grüne Bohnen
Anleitungen
- 1 Möhre, Lauch, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch putzen, in kleine Würfel schneiden. Öl und Butter erhitzen, die Stelzen in Mehl umdrehen, abstauben, braun anbraten, herausnehmen.
- Gemüse zufügen und bräunen. Bratensaft zufügen, aufkochen. Stelzen hineingeben, ca. 70 Minuten garen.
- Kartoffeln schälen, aufsetzen, 15 Minuten kochen. Salzwasser mit etwas Zucker aufkochen. Bohnen 12 Minuten, Möhren 8 Minuten kochen. Alles abtropfen lassen.
- Bratfond pürieren und durchseihen. Kartoffeln in 1/8 l Wasser garen, bis sie ihn aufgesaugt haben. Gemüse und übrigen Fond zum Fleisch geben, erhitzen. Kartoffeln zufügen.
Tipps
Keyword Lammstelzen, Schmorgericht, Wurzelgemüse
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