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–+ servings

Jägersuppe mit Pfifferlinge

Waldpilzsuppe mit Pfifferlingen und Speck, mit einem Schuss Sherry abgerundet.
Zubereitung 30 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Gericht Suppe
Kategorie Eintöpfen & Suppen, Fleisch, Schinken & Wurst, Schwein
Portionen 4 Personen
Kalorien 289 kcal
Kohlenhydrate 9,1 g
Eiweiß 7,1 g
Fett 19,9 g

Zutaten
 

  • 1 Dose Pfifferlinge (250 g)
  • 50 g Speck durchwachsen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • ¾ l Fleischbrühe
  • ⅛ l Sherry
  • ⅛ l saure Sahne
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch

Anleitungen
 

  • Pfifferlinge im Sieb abtropfen lassen. Speck und geschälte Zwiebeln sehr fein würfeln.
  • Butter über Mittelhitze hell bräunen, Pilze darin flott wenden und braten, bis sie duften. Rausnehmen. Zwiebeln und Speck im Bratfett hell rösten, mit Mehl bestäuben, dieses hell bräunen.
  • Pilzbrühe, Fleischbrühe und Sherry zugiessen, gut verrühren und aufwallen lassen. Suppe ca. 10 Minuten kochen.
  • Pilze und Sahne zufügen und kurz aufkochen. Sie Suppe abschmecken, anrichten und mit feinen Schnittlauchringen bestreuen.

Tipps

Keyword Pfifferlinge, Pilzsuppe, Sherry
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