Jägersuppe mit Pfifferlinge
Waldpilzsuppe mit Pfifferlingen und Speck, mit einem Schuss Sherry abgerundet.
Zubereitung 30 Minuten Min.
Gesamt 30 Minuten Min.
Gericht Suppe
Kategorie Eintöpfen & Suppen, Fleisch, Schinken & Wurst, Schwein
Portionen 4 Personen
Kalorien 289 kcal
Kohlenhydrate 9,1 g
Eiweiß 7,1 g
Fett 19,9 g
Zutaten
- 1 Dose Pfifferlinge (250 g)
- 50 g Speck durchwachsen
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- ¾ l Fleischbrühe
- ⅛ l Sherry
- ⅛ l saure Sahne
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
Anleitungen
- Pfifferlinge im Sieb abtropfen lassen. Speck und geschälte Zwiebeln sehr fein würfeln.
- Butter über Mittelhitze hell bräunen, Pilze darin flott wenden und braten, bis sie duften. Rausnehmen. Zwiebeln und Speck im Bratfett hell rösten, mit Mehl bestäuben, dieses hell bräunen.
- Pilzbrühe, Fleischbrühe und Sherry zugiessen, gut verrühren und aufwallen lassen. Suppe ca. 10 Minuten kochen.
- Pilze und Sahne zufügen und kurz aufkochen. Sie Suppe abschmecken, anrichten und mit feinen Schnittlauchringen bestreuen.
Tipps
Keyword Pfifferlinge, Pilzsuppe, Sherry
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