Kabeljaufilet mit Kräuterkruste
Eine Kruste aus Weißbrotbröseln, Rosmarin und Zitronenmelisse überbackt das Kabeljaufilet, dazu eine Salsa aus Tomaten und Zwiebeln.
Portionen 4 Personen
Kalorien 450 kcal
Kohlenhydrate 11 g
Eiweiß 47 g
Fett 24 g
- 2 Scheiben Weißbrot
- 1 Zweig Rosmarin
- 1/2 Bund Zitronenmelisse
- 1 Stiel Petersilie
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Eigelb
- 1 kg Kabeljaufilet
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
- 500 g Tomate
- 1 Zwiebel
- 2 EL Essig
Weißbrot entrinden, fein zerbröseln. Kräuter abbrausen, trockenschütteln und hacken. Mit Brot, Zitronenschale und Eigelb vermengen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Fisch abbrausen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in eine Form legen. Kräuterbrösel darauf verteilen, mit 2 EL Öl beträufeln und 15 Min. überbacken.
Tomaten waschen, achteln. Zwiebel schälen, fein hacken. Mit restlichem Öl, Essig, Salz, Pfeffer verrühren. Mit Tomaten mischen. Mit Fisch anrichten.
Keyword Kabeljau, Kräuterkruste, Tomaten, überbacken