Kalbsbraten mit Orangen-Soße
Kalbsbraten mit einer fruchtigen Soße aus Orangen, grünem Pfeffer und einem Schuss Rum.
Zubereitung 2 Stunden Std.
Gesamt 2 Stunden Std.
Gericht Hauptgericht
Ernährung Glutenfrei
Portionen 4 Personen
Kalorien 380 kcal
Kohlenhydrate 20,6 g
Eiweiß 17,7 g
Fett 22 g
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 4 Orangen
- 2 TL grüner Pfeffer
- 2 EL Rum
- 1 TL Zucker
- 300 g Kalbschulter
- ½ TL Majoran
- ½ TL weißer Pfeffer
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl
- 100 g blaue Weintrauben
- ⅛ l Sahne
Zwiebeln schälen, würfeln, in Butter dünsten. 1/4 l Orangensaft, grünen Pfeffer, Rum, Zucker zufügen.
Fleisch mit Majoran, Pfeffer und Salz einreiben, 10 Minuten im heißen Öl anbraten. 2 cm hoch Orangensud zufügen. Etwa 90 Minuten schmoren, ab und zu wenden und bei Bedarf den Orangensud auffüllen.
Weintrauben abziehen, halbieren, entkernen und in die Sahne geben. 1 geschälte Orange in Scheiben schneiden und entkernen.
Braten 10 Minuten ruhen lassen. übrigen Orangensud und die Sahne zum Bratfond geben und kurz kochen, bis er leicht bindet.
Fleischscheiben mit Orangenscheiben und Trauben anrichten, etwas Soße darüber, übrige extra.
Keyword Festessen, Kalbsbraten, Orangensoße