Kalbsbraten mit Orangen-Soße
Kalbsbraten mit einer fruchtigen Soße aus Orangen, grünem Pfeffer und einem Schuss Rum.
Zubereitung 2 Stunden Std.
Gesamt 2 Stunden Std.
Portionen 4 Personen
Kalorien 380 kcal
Kohlenhydrate 20,6 g
Eiweiß 17,7 g
Fett 22 g
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 4 Orangen
- 2 TL grüner Pfeffer
- 2 EL Rum
- 1 TL Zucker
- 300 g Kalbschulter
- ½ TL Majoran
- ½ TL weißer Pfeffer
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl
- 100 g blaue Weintrauben
- ⅛ l Sahne
Anleitungen
- Zwiebeln schälen, würfeln, in Butter dünsten. 1/4 l Orangensaft, grünen Pfeffer, Rum, Zucker zufügen.
- Fleisch mit Majoran, Pfeffer und Salz einreiben, 10 Minuten im heißen Öl anbraten. 2 cm hoch Orangensud zufügen. Etwa 90 Minuten schmoren, ab und zu wenden und bei Bedarf den Orangensud auffüllen.
- Weintrauben abziehen, halbieren, entkernen und in die Sahne geben. 1 geschälte Orange in Scheiben schneiden und entkernen.
- Braten 10 Minuten ruhen lassen. übrigen Orangensud und die Sahne zum Bratfond geben und kurz kochen, bis er leicht bindet.
- Fleischscheiben mit Orangenscheiben und Trauben anrichten, etwas Soße darüber, übrige extra.
Tipps
Keyword Festessen, Kalbsbraten, Orangensoße
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