Kalbsnuss mit Schalotten und Bohnen
Kalbsnuss im Ganzen gebraten, serviert mit rosa Schalotten und Bohnen.
Zubereitung 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.
Gesamt 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.
Gericht Hauptgericht
Ernährung Glutenfrei
Portionen 4 Personen
Kalorien 597 kcal
Kohlenhydrate 14,6 g
Eiweiß 35,1 g
Fett 43,7 g
- 20 g Butterschmalz
- 600 g Kalbsnuss
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Zwiebelwürfel
- 2 Lorbeerblätter
- 375 g rosa Schalotten
- 30 g Butter
- 100 ml Creme fraîche
- 200 ml Sahne
Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, und zischend bräunen. Zwiebel und zerbröckelte Lorbeerblätter hinzufügen und auch anbraten.
Fleisch über reduzierter Hitze ca. 30 Minuten schmoren, dabei den Boden mit Wasser feucht halten, so dass wenig brauner Bratensaft entseht. Das Fleisch ab und zu wenden.
Schalotten schälen, zerlegen und in Butter goldbraun braten. Salzen, pfeffern, bedeckt 30 Minuten schmoren, dabei mal schwenken.
Die Sahne zuletzt nach und nach dazugeben. Anschließend passieren und abschmecken, während das Fleisch 15 Minuten ruht.
Keyword Kalbsbraten, Schalotten, Sonntagsessen