Kalte Gemüse-Cremesuppe
Kalte Gemüsesuppe nach Gazpacho-Art aus Gurke, Paprika, Tomaten und Brot — erfrischend an heißen Tagen.
Zubereitung 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.
Gesamt 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.
Gericht Suppe
Ernährung Lactosefrei
Portionen 4 Personen
Kalorien 302 kcal
Kohlenhydrate 26,4 g
Eiweiß 7,4 g
Fett 17,6 g
- 300 g Salatgurke
- 150 g rote Paprikaschoten
- 250 g Tomaten
- 1 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Brötchen
- 6 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 TL Paprika edelsüss
- ¼ TL weißer Pfeffer
- 1 EL Weinessig
- 1 hartgekochtes Ei
- 100 g Weißbrot
- 4 EL Schnittlauch
Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden, die Kerne dabei entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und längs durchschneiden, eventuelles grünes Mark entfernen.
In 2 Portionen in den laufenden Mixer geben und pürieren, 3/4 l Wasser abmessen und so viel zufügen, dass alles fein zerschnitten wird. Brötchen würfeln, mit pürieren.
Das Püree mit dem restlichen Wasser, 4 EL Öl Gewürzen und Essig mischen, ca. 60 Minuten gut durchkühlen, sorgfältig abschmecken.
Ei pellen und hacken. Brot würfeln und in Öl knusprig braten. Extra servieren oder beim Anrichten auf die Suppe streuen.
Keyword Gazpacho, kalte Suppe, Sommerküche