Kalte Gemüse-Cremesuppe
Kalte Gemüsesuppe nach Gazpacho-Art aus Gurke, Paprika, Tomaten und Brot — erfrischend an heißen Tagen.
Zubereitung 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.
Gesamt 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 302 kcal
Kohlenhydrate 26,4 g
Eiweiß 7,4 g
Fett 17,6 g
Zutaten
- 300 g Salatgurke
- 150 g rote Paprikaschoten
- 250 g Tomaten
- 1 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Brötchen
- 6 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 TL Paprika edelsüss
- ¼ TL weißer Pfeffer
- 1 EL Weinessig
- 1 hartgekochtes Ei
- 100 g Weißbrot
- 4 EL Schnittlauch
Anleitungen
- Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden, die Kerne dabei entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und längs durchschneiden, eventuelles grünes Mark entfernen.
- In 2 Portionen in den laufenden Mixer geben und pürieren, 3/4 l Wasser abmessen und so viel zufügen, dass alles fein zerschnitten wird. Brötchen würfeln, mit pürieren.
- Das Püree mit dem restlichen Wasser, 4 EL Öl Gewürzen und Essig mischen, ca. 60 Minuten gut durchkühlen, sorgfältig abschmecken.
- Ei pellen und hacken. Brot würfeln und in Öl knusprig braten. Extra servieren oder beim Anrichten auf die Suppe streuen.
Tipps
Keyword Gazpacho, kalte Suppe, Sommerküche
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