Klare Tomatensuppe mit Gemüse und Brot
Klare Tomatensuppe, deren Brühe aus Schinkenknochen gezogen wird, mit Röstbrot serviert.
Zubereitung 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.
Gesamt 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 105 kcal
Kohlenhydrate 14 g
Eiweiß 4 g
Fett 2,9 g
- 750 g zersägte Schinkenknochen
- 1 Kräuterbündel (grüner Lauch, Thymian, Petersilienstengel, Selleriekraut, Knoblauch)
- 200 g heller Lauch
- 750 g Tomaten (klein)
- ½ TL Fleischextrakt
- Salz
- Pfeffer
- 2 Scheiben Weissbrot
- 4 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Butter
Knochen mit Wasser ca. 2 Stunden aufkochen, abgiessen, waschen, mit 1 l frischem Wasser aufsetzen. Aufkochen, abschmäumen, mit Kräutern auskochen.
Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. 2 schöne, feste Tomaten in Scheiben schneiden, die anderen vierteln, entkernen und in den letzten 10 Minuten zur Knochenbrühe geben.
Die Brühe durch ein feines Sieb geben, aufkochen und mit Fleischextrakt, Salz und Pfeffer abschmecken. Lauch reingeben und 5 Minuten leise sieden lassen.
Weissbrot würfeln, in Butter knusprig braten, Petersilie in letzter Minute mitrösten. Tomatenscheiben in Teller verteilen. Suppe drüberschöpfen, mit Brotwürfeln bestreuen.
Keyword klare Suppe, Röstbrot, Tomaten