Klare Tomatensuppe mit Gemüse und Brot
Klare Tomatensuppe, deren Brühe aus Schinkenknochen gezogen wird, mit Röstbrot serviert.
Zubereitung 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.
Gesamt 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.
Gericht Suppe
Kategorie Eintöpfen & Suppen, Fleisch, Schinken & Wurst
Portionen 4 Personen
Kalorien 105 kcal
Kohlenhydrate 14 g
Eiweiß 4 g
Fett 2,9 g
Zutaten
- 750 g zersägte Schinkenknochen
- 1 Kräuterbündel (grüner Lauch, Thymian, Petersilienstengel, Selleriekraut, Knoblauch)
- 200 g heller Lauch
- 750 g Tomaten (klein)
- ½ TL Fleischextrakt
- Salz
- Pfeffer
- 2 Scheiben Weissbrot
- 4 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Butter
Anleitungen
- Knochen mit Wasser ca. 2 Stunden aufkochen, abgiessen, waschen, mit 1 l frischem Wasser aufsetzen. Aufkochen, abschmäumen, mit Kräutern auskochen.
- Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. 2 schöne, feste Tomaten in Scheiben schneiden, die anderen vierteln, entkernen und in den letzten 10 Minuten zur Knochenbrühe geben.
- Die Brühe durch ein feines Sieb geben, aufkochen und mit Fleischextrakt, Salz und Pfeffer abschmecken. Lauch reingeben und 5 Minuten leise sieden lassen.
- Weissbrot würfeln, in Butter knusprig braten, Petersilie in letzter Minute mitrösten. Tomatenscheiben in Teller verteilen. Suppe drüberschöpfen, mit Brotwürfeln bestreuen.
Tipps
Keyword klare Suppe, Röstbrot, Tomaten
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