Kräutercremesuppe mit Fleischklößen
Milde Kräutercremesuppe mit kleinen Klößen aus Bratwurstfarce.
Zubereitung 1 Stunde Std.
Gesamt 1 Stunde Std.
Portionen 4 Personen
Kalorien 386 kcal
Kohlenhydrate 19,7 g
Eiweiß 16,7 g
Fett 26,2 g
- 50 g Petersilienstengel
- 50 g Selleriekraut
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 l Milch
- 125 g feine Bratwurstfarce
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 4 EL feingehackte Petersilie
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
- 4 EL Sahne
- ½ TL Fleischextrakt
- Salz
- Pfeffer
Kräuter waschen und fein schneiden, Zwiebel schälen und würfeln. Beides 5 Minuten in Butter andünsten, mit Mehl bestäuben, mit Milch verrühren und 10 Minuten kochen.
Fleischfarce mit Eiweiß, Semmelbröseln, 1 EL Petersilie und Muskat mischen und würzen. Eigelb und Sahne verquirlen.
Suppe durch ein Sieb gießen, Rückstände gut ausdrücken. Klöße mit dem Teelöffel abstechen und formen, in die Suppe geben, ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Mit Fleischextrakt, Salz und Pfeffer abschmecken, abseits vom Herd mit Eigelb und Petersilie verrühren.
Keyword Cremesuppe, Fleischklöße, Kräuter