Kraftbrühe mit Leberknödel
Kräftige Kraftbrühe mit bayerischen Leberknödeln aus Brötchen, Rinderleber und Majoran.
Zubereitung 1 Stunde Std.
Gesamt 1 Stunde Std.
Portionen 4 Personen
Kalorien 204 kcal
Kohlenhydrate 22,7 g
Eiweiß 10,8 g
Fett 7,2 g
- 2 Brötchen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 30 g Semmelbrösel
- 120 g Rinderleber
- 1 Prise Majoran
- Salz
- Pfeffer
- ¾ l Kraftbrühe
- 2 EL feine Schnittlauchringe
Brötchen kalt einweichen, nach 10 Minuten ausdrücken und zerpflücken. Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
Butter zerlassen, Zwiebel und Petersilie hineinstreuen, 2 Minuten flott wenden, von der Hitze nehmen, mit Bröseln mischen.
Leber von weißen Teilen befreien, auf dem Brett feinhacken, mit Brötchen und Zwiebelmischung zu einem Teig verarbeiten.
Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken, in nassen Händen zu 3 cm großen Knödeln rollen. Diese in kochendes Salzwasser legen, knapp bedeckt ca. 8-10 Minuten ziehen lassen.
Fleischbrühe erhitzen, abschmecken, die Knödel darin servieren. Mit Schnittlauch bestreuen.
Keyword bayerische Küche, Kraftbrühe, Leberknödel