Kraftbrühe mit Leberknödel
Kräftige Kraftbrühe mit bayerischen Leberknödeln aus Brötchen, Rinderleber und Majoran.
Zubereitung 1 Stunde Std.
Gesamt 1 Stunde Std.
Gericht Suppe
Kategorie Eintöpfen & Suppen, Fleisch, Rind
Portionen 4 Personen
Kalorien 204 kcal
Kohlenhydrate 22,7 g
Eiweiß 10,8 g
Fett 7,2 g
Zutaten
- 2 Brötchen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 30 g Semmelbrösel
- 120 g Rinderleber
- 1 Prise Majoran
- Salz
- Pfeffer
- ¾ l Kraftbrühe
- 2 EL feine Schnittlauchringe
Anleitungen
- Brötchen kalt einweichen, nach 10 Minuten ausdrücken und zerpflücken. Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- Butter zerlassen, Zwiebel und Petersilie hineinstreuen, 2 Minuten flott wenden, von der Hitze nehmen, mit Bröseln mischen.
- Leber von weißen Teilen befreien, auf dem Brett feinhacken, mit Brötchen und Zwiebelmischung zu einem Teig verarbeiten.
- Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken, in nassen Händen zu 3 cm großen Knödeln rollen. Diese in kochendes Salzwasser legen, knapp bedeckt ca. 8-10 Minuten ziehen lassen.
- Fleischbrühe erhitzen, abschmecken, die Knödel darin servieren. Mit Schnittlauch bestreuen.
Tipps
Keyword bayerische Küche, Kraftbrühe, Leberknödel
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