Pikanter Trauben-Salat
Eichblattsalat mit Trauben, Birnen und gebratenem Frühstücksspeck, dazu Walnussöl-Dressing mit Balsamico.
Portionen 4 Personen
Kalorien 357 kcal
Kohlenhydrate 20 g
Eiweiß 7 g
Fett 26 g
- 125 g Frühstücksspeck
- 125 ml Weißwein
- 1 EL Walnussöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 200 g Eichblattsalat
- 2 reife Birnen
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Portwein
- 500 g grüne und blaue Weintrauben
- 60 g Walnusskerne
Speck knusprig ausbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Speckfett mit Wein auf 70 ml einkochen. Umgießen, mit Öl, Essig und Pfeffer verquirlen.
Salat in Blätter teilen, abbrausen und behutsam in ein Tuch einschlagen. Birnen schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft und Portwein mischen.
Grüne und blaue Trauben waschen, von den Stielen pflücken, halbieren und entkernen, mit den Birnen schwenken.
Salat durch die Marinade ziehen und auf Teller verteilen. Dazu Früchte, Nüsse und Speckscheiben darauf anrichten. Mit dem Rest der Marinade überglänzen.
Keyword Herbstsalat, Speck, Trauben