Pikanter Trauben-Salat
Eichblattsalat mit Trauben, Birnen und gebratenem Frühstücksspeck, dazu Walnussöl-Dressing mit Balsamico.
Gesamt 25 Minuten Min.
Kategorie Salate
Portionen 4 Personen
Kalorien 357 kcal
Kohlenhydrate 20 g
Eiweiß 7 g
Fett 26 g
Zutaten
- 125 g Frühstücksspeck
- 125 ml Weißwein
- 1 EL Walnussöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 200 g Eichblattsalat
- 2 reife Birnen
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Portwein
- 500 g grüne und blaue Weintrauben
- 60 g Walnusskerne
Anleitungen
- Speck knusprig ausbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Speckfett mit Wein auf 70 ml einkochen. Umgießen, mit Öl, Essig und Pfeffer verquirlen.
- Salat in Blätter teilen, abbrausen und behutsam in ein Tuch einschlagen. Birnen schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft und Portwein mischen.
- Grüne und blaue Trauben waschen, von den Stielen pflücken, halbieren und entkernen, mit den Birnen schwenken.
- Salat durch die Marinade ziehen und auf Teller verteilen. Dazu Früchte, Nüsse und Speckscheiben darauf anrichten. Mit dem Rest der Marinade überglänzen.
Tipps
Keyword Herbstsalat, Speck, Trauben
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