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Pot-au-feu (franz. Eintopf)

Der französische Klassiker: Kalbsbrust mit Kartoffeln und Gemüse, langsam in Gewürzbrühe gezogen.
Gericht Suppe
Kategorie Eintöpfen & Suppen
Portionen 4 Personen
Kalorien 85 kcal
Kohlenhydrate 18 g
Eiweiß 4 g

Zutaten
 

  • 750 g Kalbsbrust
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Nelken
  • 8 Pfefferkörner
  • Salz
  • 250 g Kartoffeln
  • 1 Bund Möhre
  • 1 Blumenkohl (klein)
  • 1 Spitzkohl (klein)
  • Pfeffer
  • 2 EL Schnittlauchröllchen
  • 1/2 Bund Kerbel

Anleitungen
 

  • Kalbsbrust abbrausen, mit 2 l Wasser, Gewürzen und 2 TL Salz aufkochen, zugedeckt 90 Min. garen.
  • Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Kohl putzen, waschen, in Stücke schneiden.
  • Brühe durch ein Sieb gießen. Kartoffeln und Gemüse darin bissfest garen. Fleisch in Stücke schneiden, in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eintopf mit Kräutern bestreut servieren.

Tipps

Keyword französische Küche, Kalbfleisch, Pot-au-feu
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