Reiche Gemüsesuppe
Reichhaltige Gemüsesuppe mit Rindernacken und Markknochen — ein Eintopf mit kräftiger Fleischbasis.
Zubereitung 2 Stunden Std.
Gesamt 2 Stunden Std.
Portionen 8 Teller
Kalorien 229 kcal
Kohlenhydrate 18,6 g
Eiweiß 17,5 g
Fett 8,5 g
- 600 g Sommergemüse tiefgekühlt
- 600 g Rindernacken
- 1 Markknochen
- 1 Zwiebel
- 1 Kräuterbündel mit Petersilie, Sellerie, Thymian und Lorbeerblatt
- 750 g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 TL Curry
- 2 EL Butter
Sommergemüse auftauen lassen. Fleisch würfeln, mit Markknochen und gut 1 l Wasser aufkochen, abschäumen.
Inzwischen Zwiebel schälen und würfeln, Kräuter bündeln und zusammenbinden. Beides zufügen, Suppe ca. 1 1/2 Stunden schwach kochen.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in den letzten 20 Minuten mitkochen. Sommergemüse 10 Minuten später zufügen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, mit Curry und Butter zur Suppe geben. Verrühren, abschmecken und servieren.
Keyword Eintopf, Gemüsesuppe, Rindfleisch