Wirsing-Rouladen mit Kräutersoße
In Wirsingblätter kommt eine Füllung aus Grünkernschrot und Sonnenblumenkernen, dazu eine Soße aus Crème fraîche mit Schnittlauch und Petersilie.
Zubereitung 45 Minuten Min.
Dünsten 30 Minuten Min.
Gesamt 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 599 kcal
Kohlenhydrate 48 g
Eiweiß 16 g
Fett 41 g
- 70 g Butter
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Zwiebeln (gewürfelt)
- 150 g Grünkernschrot
- ⅛ l Sahne
- 1 TL Majoran getrocknet
- 1 Zehe Knoblauch
- 16 Blätter Wirsing
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 3 Zwiebeln
- ¼ l Gemüsebrühe
- ⅛ l Crème fraîche
- 4 EL Schnittlauch frisch (in Ringen geschnitten)
- 4 EL Petersilie frisch (gehackt)
Butter erhitzen, bis sie still ist. Kerne darin hell bräunen. Zwiebelwürfel, Schrot zufügen, anrösten.
¼ l Wasser, Sahne, Majoran und zerdrückten Knoblauch zufügen. Brei 10 Minuten bedeckt garen. Blätter geschmeidig kochen, durch kaltes Wasser ziehen, im Tuch abtrocknen.
Eier in den Brei rühren, diesen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätter damit füllen, zu Rollen schließen.
Zwiebeln pellen, vierteln, in 40 g Butter andünsten. Rouladen dazwischen legen, mit Brühe begießen, 30 Minuten bedeckt dünsten.
Fond mit den übrigen Zutaten zu leicht gebundener Soße kochen, abschmecken.
Keyword Grünkern, Kräutersoße, Rouladen, Vegetarisch, Wirsing