Wirsing-Rouladen mit Kräutersoße

Zubereitung 45 Minuten
Dünsten 30 Minuten
Gesamt 1 Stunde 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Kategorie Gemüse & Pilzgerichte
Portionen 4 Personen
Kalorien 599 kcal
Kohlenhydrate 48 g
Eiweiß 16 g
Fett 41 g

Zutaten
 

  • 70 g Butter
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 100 g Zwiebeln (gewürfelt)
  • 150 g Grünkernschrot
  • ⅛ l Sahne
  • 1 TL Majoran getrocknet
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 16 Blätter Wirsing
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 Zwiebeln
  • ¼ l Gemüsebrühe
  • ⅛ l Crème fraîche
  • 4 EL Schnittlauch frisch (in Ringen geschnitten)
  • 4 EL Petersilie frisch (gehackt)

Anleitungen
 

  • Butter erhitzen, bis sie still ist. Kerne darin hell bräunen. Zwiebelwürfel, Schrot zufügen, anrösten.
  • ¼ l Wasser, Sahne, Majoran und zerdrückten Knoblauch zufügen. Brei 10 Minuten bedeckt garen. Blätter geschmeidig kochen, durch kaltes Wasser ziehen, im Tuch abtrocknen.
  • Eier in den Brei rühren, diesen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätter damit füllen, zu Rollen schließen.
  • Zwiebeln pellen, vierteln, in 40 g Butter andünsten. Rouladen dazwischen legen, mit Brühe begießen, 30 Minuten bedeckt dünsten.
  • Fond mit den übrigen Zutaten zu leicht gebundener Soße kochen, abschmecken.

Tipps

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