Fischbällchen mit Sojasprossen
Zarte Fischbällchen treffen auf knackige Sojasprossen und eine leichte asiatische Würzung. Eine schmackhafte Alternative zu klassischen Fleischbällchen mit frischem Aroma.
Kochutensilien
- Friteuse oder Wok
Zutaten
- 250 g Rotbarschfilet
- Salz
- weißer Pfeffer
- 6 cm frische Ingwerwurzel
- 75 g Sojabohnenkeime (frisch oder aus dem Glas)
- 1 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Zitronensaft
- ¼ TL Cayennepfeffer
- 1 Ei (90 g Mehl)
- Fett zum Fritieren
Für die Garnitur
- 4 Tomaten
- 4 Chilischoten
Anleitungen
- Fisch in Stücke teilen, salzen, pfeffern. Ingwer schälen, fein raspeln. Sojakeime abtropfen lassen.
- Petersilie waschen, Knoblauch schälen, beides fein hacken. Zwiebeln waschen, in feine Halbringe schneiden.
- Fisch mit dem Stabmixer fein zerkleinern. Zitronensaft, Ingwer, Sojakeime, Knoblauch, Zwiebeln, Cayennepfeffer, Ei und Mehl unterkneten. Aus dem Teig mit nassen Händen 24 Bällchen formen.
- Fett in der Friteuse oder im Wok erhitzen. Die Bällchen 4 Minuten knusprig frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, die Bällchen darauf anrichten, mit eingeschnittenen Chilis garnieren.
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