Lachsforelle auf Linsen
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Gesamt 40 Minuten Min.
Kategorie Fisch & Meeresfrüchte
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 100 g Möhre
- 1 Zwiebel
- 130 g Butter
- 200 g rote Linsen
- 400 ml Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 400 ml Fischfond
- 125 ml Weißwein
- 5 Sternanis
- 600 g Lachsforellenfilet (mit Haut)
- 200 g Porree
Anleitungen
- Möhren schälen, Zwiebeln pellen, beides würfeln in 1 EL Butter andünsten. Linsen mit Brühe zugeben, zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fond und Wein mit Sternanis um 2/3 einkochen.
- Fisch salzen, pfeffern, in 2 EL Butter auf Hautseite 8 Min. braten, wenden, 2 Min. fertig garen. Warm stellen.
- Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden, im Fond 2 Min. garen, übrige Butter einrühren. Abschmecken, mit Fisch und Linsen anrichten.
Tipps
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