Linsen mit Gemüse und Croûtons
Zutaten
- 200 g Berglinsen
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 650 ml Gemüsebrühe
- 100 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)
- 100 g Möhren
- 100 g Lauch
- Salz
- schwarzer Pfeffer
außerdem
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 EL Butter
- 1-2 EL Majoran (gehackt)
Anleitungen
- Linsen 1 Stunde einweichen, dann abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig werden lassen.
- Linsen und Lorbeerblatt dazugeben. Die Brühe angießen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Packungsanleitung beachten!
- Gemüse putzen, waschen und fein würfeln. Dann getrennt in Salzwasser bissfest blanchieren.
- Die Hälfte der Linsen mit einer Schaumkelle herausnehmen. Beiseite stellen. Das Lorbeerblatt herausnehmen. Die restlichen Linsen mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Das Gemüse und die Linsen hinzufügen. Alles nochmals kurz erhitzen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.
- Toast würfeln. Butter erhitzen. Die Brotwürfel darin goldgelb rösten. Den Eintopf mit den Croûtons und Majoran bestreut servieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @MeisterkochRezepte oder
tagge #meisterkochrezepte!
