Rotbarsch auf Blattspinat
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Gesamt 30 Minuten Min.
Kategorie Fisch & Meeresfrüchte
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 450 g TK-Blattspinat
- 1 Schalotte
- 200 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 4 Rotbarschfilet (à 150 g)
- 100 ml Fischfond
- Saft von 3 Limetten
Anleitungen
- Spinat auftauen. Schalotte schälen, fein hacken, in 1 EL Butter glasig dünsten. Spinat zugeben, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Fisch abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern und in 2 EL Butter von beiden Seiten jeweils 3-4 Min. braten.
- Fond mit Limettensaft auf die Hälfte einkochen. Butter in kleinen Stücken unterrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat ausdrücken, als Kranz auf Tellern anrichten, Fisch in die Mitte setzen, mit Limettenbutter begießen.
Tipps
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