Rotbarsch mit Tomatensoße
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Gesamt 30 Minuten Min.
Kategorie Fisch & Meeresfrüchte
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 750 g Rotbarschfilet
- Salz
- ½ Zitronen (Saft)
- 1 Zwiebel
- 3 Eiertomaten
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Kapern (klein)
- 2 EL ÖL
- 1 TL Mehl
- 250 ml Weißwein
- 125 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- 1 EL Butterschmalz
Anleitungen
- Fisch salzen, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel pellen, hacken. Tomaten häuten, entkernen, stückeln. Petersilie hacken. Knoblauch pellen, Kapern abtropfen lassen.
- Zwiebel in Öl glasig dünsten, mit Mehl bestäuben. Wein angießen, einkochen. Brühe und Tomaten dazu geben. Knoblauch dazu pressen. 10 Min. köcheln lassen.
- Fisch mit Pfeffer und Mehl bestäuben, in Butterschmalz 3 Min. von jeder Seite braten. Mit Soße anrichten, mit Kapern und Petersilie garnieren.
Tipps
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