Spinat-Salat
Noch keine Bewertungen
Gesamt 20 Minuten Min.
Kategorie Salate
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 250 g junger Spinat
- 2 Möhren
- 1 Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 1 Orange (Saft)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 4 EL Nussöl
- 2 EL Pinienkerne
- 2 Eier
- 40 g Greyerzer Käse (gerieben)
- Öl (zum Ausbacken)
Anleitungen
- Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Möhren und Kohlrabi schälen, fein raspeln. Zwiebel pellen, in feine Ringe schneiden.
- Orangensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker und Nussöl verrühren. Möhren und Kohlrabi damit mischen. Pinienkerne rösten, abkühlen lassen.
- Eier mit Käse verrühren, salzen, pfeffern. In Öl 2 Omeletts ausbacken, aufrollen und in Scheiben schneiden.
- Spinat vorsichtig mit der Gemüse-Mischung vermengen. Pinienkerne, Zwiebel und Käseflädle darauf anrichten.
Tipps
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @MeisterkochRezepte oder
tagge #meisterkochrezepte!