Teigtasche Empanada
Knusprige Teigtaschen mit einer herzhaften Füllung aus saftigem Schweinefleisch, Gewürzen und Olivenöl. Diese südamerikanische Spezialität lässt sich vielseitig variieren und ist ideal als Snack oder Hauptgericht.
Kochutensilien
Zutaten
- 300 g Schweinelende
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 gelbe Paprikaschoten
- 300 g Tiefkühl-Blätterteig
- 200 g Chorizo (Paprikasalami)
- 3 EL Tomatenmark
- 2 TL scharfes Paprikapulver
- 1 Msp. Safranpulver
Anleitungen
- Die Schweinelende kurz kalt abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen, in dünne Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, die Hälften waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
- Blätterteig auftauen. Gemüse in der Pfanne anbraten. Chorizo häuten, in dünne Scheiben schneiden, mit dem Fleisch zum Gemüse geben. Mit Tomatenmark, Paprika und Safran würzen. Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Etwa ⅔ der Blätterteigplatten übereinander legen, etwas größer als die Form ausrollen. Auflaufform mit Wasser bespritzen, mit dem Teig auslegen. 1 cm Rand überstehen lassen, den Rest abschneiden.
- Die Gemüse-Fleisch-Füllung auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig in der Größe der Form ausrollen, auf die Füllung legen, Ränder zusammendrücken. Empanada 30 Minuten backen (Gas 3; Umluft 180 °C).
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