Zanderfilet mit Parmaschinken
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Gesamt 45 Minuten Min.
Kategorie Fisch & Meeresfrüchte
Portionen 4 Personen
Kalorien 454 kcal
Kohlenhydrate 15 g
Eiweiß 39 g
Fett 27 g
Zutaten
- 4 Zanderfilet
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Parmaschinken
- 250 g Möhre
- 150 g Schalotte
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl
- 1 TL Zucker
- 1 Zitrone (Saft)
- Cayennepfeffer
- 1 EL Butterschmalz
- Minze (frisch, zum Garnieren)
Anleitungen
- Fisch abspülen, trockentupfen, in jeweils 2 Stücke teilen. Leicht salzen und pfeffern und mit jeweils 1/2 Scheibe Schinken umwickeln.
- Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und vierteln. Knoblauch schälen, mit einem schweren Messer zerdrücken. Alles in Öl 3 Min. dünsten. Mit Zucker bestreuen, leicht pfeffern und kurz weiterdünsten. Mit Zitronensaft ablöschen und 15 Min. köcheln lassen.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen. Fisch in heißem Butterschmalz rundum kräftig anbraten. In den Backofen stellen und 5 Min. garen.
- Zanderfilets mit Möhren auf Tellern anrichten und mit Minzblättchen garnieren.
Tipps
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