Auberginen mit Mozzarella Testrezept

Aromatische Auberginen mit geschmolzenem Mozzarella – ein einfaches und köstliches Gericht. Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten, angebraten und mit Zitronensaft verfeinert. Anschließend überbacken sie mit Mozzarella im Ofen, bis der Käse goldbraun zerläuft. Perfekt als Vorspeise oder Beilage!
Zubereitung 30 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Gericht Beilage, Vorspeise
Kategorie Gemüse & Pilzgerichte, Vorspeisen & Snacks
Portionen 4
Kalorien 544 kcal
Kohlenhydrate 15 g
Eiweiß 19 g
Fett 47 g

Zutaten
 

  • 500 g Auberginen
  • ⅛ l Öl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 500 g Tomaten
  • 300 g Mozzarella
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Basilikum getrocknet
  • Paprikapulver edelsüß
  • Basilikum frisch (zum Garnieren)

Anleitungen
 

  • Auberginen waschen, 1 cm dick schneiden, leicht salzen und in Küchenkrepp einschlagen.
  • Öl stark erhitzen und Auberginen von jeder Seite scharf anbraten. Herausnehmen, in Küchenkrepp abfetten, auf eine Platte legen, mit Zitronensaft betropfen und pfeffern.
  • Tomaten und Mozzarella in die gleichen Scheiben wie Auberginen schneiden. Tomaten darauf legen, salzen, pfeffern und mit Basilikum bestreuen. Mit Mozzarella bedecken.
  • Auberginen-Taler überbacken, bis der Käse zerläuft. Mit Paprika bestäuben und mit Basilikumblättchen garnieren.

Tipps

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