Fisch-Gratin mit Blauschimmelkäse
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Gesamt 1 Stunde Std.
Kategorie Fisch & Meeresfrüchte
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 400 g Lauch (Porree)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Tomaten
- 800 g Zanderfilet
- 110 g deutsche Butter
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 250 ml Sahne
- 250 ml Milch
- Salz, weißer Pfeffer, (weißer Pfeffer,)
- Saft einer Zitrone,
- 200 g Blauschimmelkäse
Anleitungen
- Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Das Zanderfilet kurz abbrausen, trocken tupfen und in ca. 5 cm große Würfel schneiden. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Lauch in kochendem Salzwasser ca. 30 Sekunden blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit 80 g Butter in einer tiefen Pfanne glasig anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. Sahne und Milch dazugeben, unter Rühren ebenfalls aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Den gewürfelten Käse hinzufügen. Eine mit der restlichen Butter gefettete Auflaufform abwechselnd mit Lauch, Fisch und Tomatenscheiben auslegen. Die Käsesahne-Soße gleichmäßig darüber gießen und im Ofen ca. 35 Minuten hellbraun backen.
Tipps
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