Fleckerl-Suppe
Wiener Suppenklassiker mit Fleckerl-Nudeln und viel Wurzelgemüse aus Lauch, Sellerie und Möhren.
Zubereitung 2 Stunden Std.
Gesamt 2 Stunden Std.
Portionen 4 Personen
Kalorien 255 kcal
Kohlenhydrate 30 g
Eiweiß 7,5 g
Fett 10,1 g
Zutaten
- 1 Stange Lauch
- 100 g Sellerie
- 200 g Möhren
- 4 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- ½ TL Thymian
- ½ Lorbeerblatt
- ½ TL Salz
- etwas Fleischextrakt
Für die Fleckerl
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 1 EL Öl
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Gemüse putzen, waschen und fein würfeln, Zwiebeln mit Schale in Öl erhitzen, Gemüse zufügen und dünsten, bis es etwas gebräunt ist.
- Knoblauch ungeschält, Petersilienstengel, Gewürze, Salz und 3/4 l Wasser zufügen. Brühe ca. 1 Stunde kochen, durch ein feuchtes Tuch seihen, mit Fleischextrakt abschmecken.
- Mehl mit Ei, Öl und Salz mischen, glatt kneten, zur Kugel formen und mit etwas Öl einreiben. 30 Minuten ruhen lassen, auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, Rauten ausschneiden, abstäuben, kurz trocknen.
- Fleckerl in kochendes Salzwasser geben, ca. 4 Minuten garen, im Sieb abspülen, in Teller geben, dazu heisse Brühe und gehackte Petersilie.
Tipps
Keyword Nudelsuppe, österreichische Küche, Wurzelgemüse
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